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「ぬか漬け」

2ヵ月前から任された、ぬか床の管理。

それまで正直、ぬか漬けなんてあまり好きではなかった。
しかし、いざ、自分が作ってみると、ん!?これは・・・・・?

そのうまさたるや・・・・。
酸味とうまみの絶妙なハーモニー。噛むごとに、味が染み出てくる。

なぜ自分で作ったら、おいしく感じるのでしょうか。
愛おしいからでしょうか?感謝の気持ちがわいてくるからでしょうか。

昔の人は、本当に偉い。
科学的知識もわかっていない時代に、よくここまで経験的に体系化したものです。
いろいろ調べてみると、興味深い話がありました。

http://www.youtube.com/watch?v=LWLwPUGp_z8&feature=related

乳酸菌の種類って、数百種あるんですね。

必要なものは、自分で作る。
これからはそういう時代になっていきそうです。

本日もありがとうございました!
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ぽっぽ

Author:ぽっぽ
関西在住の普通の会社員です。

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